本报讯 （融媒体记者章桂林）日前，记者走进祥华乡珍山村永全茶场，放眼望去，漫山遍野的翠绿，山坡上、沟壑间，层层叠叠的茶园。1987年，茶场的主人陈永全就跟着父辈在村里学习制茶，近四十年里，他凭着一股专注和热爱，深耕茶园管理，对茶叶品质精益求精，只为那一抹动人心弦的茶香。

永全茶场创建于2003年，共有茶园300多亩，其中有280亩茶园处于海拔1000米的高山上，与村民居住地最近距离也有1000米以上，山高林密、云雾缭绕，堪称铁观音的“世外桃源”。

近日秋茶集中上市，陈永全忙个不停，穿梭于杀青、揉捻车间，不时察看温度。整个茶场弥漫着“秋香”，不少茶商围坐一起品鉴“秋香”，交流行情，等候烘干机里的“秋香”出炉。

“好天气配上好茶青，秋茶入口甘，香气足，韵味明。”说话间，陈永全制作的“秋香”新鲜出炉，茶商们立刻围拢一起。茶商王先生熟练地取样品鉴，“兰花香浓郁，茶汤透亮，正是我要的好茶。”确认品质后，他与谢先生、李先生等茶商迅速敲定价格。最终，毛茶以每公斤3000元的价格分售给收购商。

一泡好茶，除了精湛的制作工艺以及好“天时”之外，更重要的还是源于茶青的品质，而茶青品质来源于茶园基础管理。

“经历春秋季节的生长和采摘，茶树消耗了大量养分，行间的土壤也结块板结。冬季，茶场便开展茶园冬季管理工作，让茶树休养，土壤补养。”陈永全介绍，冬管时，不仅要做好茶树的修剪工作，将养分存留至根系吸收成长，也要做好土壤的肥力补充，做好深耕促进土壤发酵、保持松软，同时清除茶树老根，刺激新根生长，增强茶树对有效有机物质的吸收能力。

说起茶园基础管理，陈永全心里很有底。“只有每个环节细致管理，才能保证茶树来年产出高品质的茶青。”陈永全介绍，茶场制定实施方案和技术标准，每年手工除草六次，且秋茶采收后，有些茶园还要填补新土。

陈永全分析，如果茶园管理不到位，极易陷入“驻芽多而密、品质差而劣”的困境：树冠管理阶段未及时调整，芽头会密集生长，争夺光照、水分与土壤养分；采摘时，芽头大小参差不齐，叶片因营养不足变得生硬，鲜叶纤维含量偏高、有效内含物质下降，直接导致制成的茶叶香气寡淡、滋味苦涩，水浸出物有效内含物质含量低，难以达到优质茶标准。

不仅如此，永全茶场在初制中非常注重专业化分工协作。“目前茶叶生产加工时我们都进行了专业化分工，鲜叶采摘、晾青、摇青、炒青、包揉等，每道制作工序都由专门的师傅来负责。”陈永全表示，这可以保证制茶工艺稳定，茶叶品质稳定。

凭借近四十年从事茶叶生产加工的积淀，陈永全制作的茶叶在各级赛事中屡获认可，曾荣获2023年春季安溪铁观音斗茶大赛一等奖、祥华乡2024年春季安溪铁观音天天赛一等奖等荣誉。

陈永全常说：“一个人会做茶不算本事，能让更多人喝到好茶、让茶农增收才是真本事。”近年来，陈永全有超过一半的时间在传授技艺，用师带徒的方式，手把手传授，为安溪铁观音产业培养了一大批优秀的种茶制茶能手。他所在的茶场，已带动本村以及周边村庄多户茶农稳定增收。每当看到茶农脸上露出笑容，他觉得，再累都值得。

一山好茶孕育一方匠人。在祥华乡这片茶香沃土上，还有许多像陈永全一样的茶界匠人。他们以匠心打磨好茶，以担当赋能产业，助力安溪铁观音香飘四方。