本报讯 （融媒体记者陈和俐 实习生陈雪婷）锅铲与铁锅碰撞的铿锵声此起彼伏，灶台上火焰跃动，蒸腾的热气裹挟着菜香弥漫整个赛场……近日，安溪茶业职业技术学校内一片火热，我县第二届学校食堂厨师烹饪技能竞赛在此鸣锣开赛。来自全县117所中小学、幼儿园及中职学校的食堂管理人员和烹饪骨干齐聚一堂，展开一场“理论+实操”的硬核较量，用真功夫烹饪出健康美味的饭菜。

本次赛事由县教育局、县市场监督管理局、虎邱镇党委政府联合主办，安溪茶业职业技术学校承办。与首届相比，本届竞赛更突出“实战”导向——选手须在90分钟内，选用校园日常食材，在标准化操作间完成两道菜品，从刀工、火候到调味、营养搭配，全程严格遵循后厨规范，并特别强调少油少盐、清爽适口，真正契合青少年用餐需求。

实操赛场内，厨师帽、口罩佩戴整齐，生熟案板严格分开，刀具在消毒液中浸泡后再次使用……每一处细节都折射出校园食堂的日常管理标准。“校园餐不能搞花架子，就得用平常食材做出孩子们爱吃、家长放心的味道。”恒兴中学厨师王坤明一边颠勺一边说。他的话语，也是全场选手的共同心声。

评委组从刀工精细度、火候掌控、调味均衡、营养搭配及操作规范五个维度严格打分，尤其关注菜品是否低盐低脂、是否适合学生群体。最终，一道道色泽清亮、荤素得当的成品被端上评审台，观之可亲、闻之开胃。经过一天激烈比拼，恒兴中学斩获团体一等奖，安溪八中、安溪茶校荣获团体二等奖，毓秀学校、安溪六中、沼涛中学获得团体三等奖。

赛场外，同步举行安溪县外烩餐饮行业协会与安溪茶校烹饪人才培养基地签约仪式。未来，双方将整合院校教学资源与行业实操优势，定向培养校园食堂和乡宴外烩紧缺人才，为全县餐饮行业规范化、品质化升级注入新动能。

“校园食品安全是底线工程，更是民心工程，必须落实‘四个最严’要求，一刻不能松劲。”县教育局相关负责人表示，此次“双赛合一”既为从业者搭建了互学互鉴的平台，也进一步压实校园食安责任。下一步，教育部门将持续深化部门协同、校企联动，健全全链条治理体系，让全县师生不仅吃得放心，更吃得舒心。