编者按

守正创新，青春论“茶”。当古老的茶产业遇上青春澎湃的科研力量，一场关于传承与创新的深度对话正在安溪上演。6月25日至27日，第十三届茶学青年科学家学术研讨会在我县举办。来自全国的280余位青年专家学者齐聚一堂，以跨学科的视野和前沿技术，共同探寻茶产业高质量发展的科技密钥。

在这场智慧激荡的学术盛会中，我们不仅见证了传统制茶技艺与现代科技的深度融合，更看到青年学者勇攀高峰的创新精神。本期我们特撷取了部分专家学者的创新实践，带读者走进他们的科研世界，感受科技赋能下中国茶的无限生机与发展可能。

郭玉琼：

中轻度干旱锻炼可提升茶树耐旱能力

本报讯 （融媒体记者黄梁山）“在安溪住上几天，细细品读一山一叶的茶乡奥秘。安溪，是茶学研究者一生至少要来一次的地方。”福建农林大学安溪茶学院（数字经济学院）院长郭玉琼，向在场青年学者发出走进安溪、扎根茶产业一线研究的诚挚邀约。

研讨会上，郭玉琼作《茶树响应干旱胁迫的转录与转录后调控前沿研究》专题报告。结合自身多年扎根一线的深厚积淀，她从产业实际需求出发，围绕茶树逆境生物学，详细介绍了团队在抗逆生理响应、抗旱功能基因挖掘、非编码RNA调控、表观遗传调控等方向取得的一系列创新性成果。

“轻度、中度干旱锻炼后的茶树能够恢复生长，而重度干旱锻炼则会对茶树造成不可逆损伤，植株无法恢复。”针对当前气候模式变化，郭玉琼聚焦茶树干旱锻炼研究，结合大量试验数据指出，经历干旱锻炼的茶树再次遇旱时，抗逆性显著增强，其中中度干旱锻炼可有效提升茶树的耐旱能力。

如何让这些前沿研究成果走出实验室，真正惠及一线茶农？郭玉琼表示，团队计划在安溪开展田间试验，通过绘制不同品种茶树对干旱锻炼的响应图谱，结合土壤水分实时监测与精准灌溉技术，实现差异化田间管理，最终构建一套行之有效的茶树耐旱性提升体系，并形成更具可持续性的栽培育种策略。她强调，这些研究最终要转化为茶农“看得懂、学得会、用得上”的茶园管护技术规范。

曾亮：

适度烘焙让茶汤风味更加醇厚协调

本报讯 （融媒体记者章艺涵）“安溪茶产业早已跳出单一产品的发展路径，在保留传统清香型茶叶核心优势的基础上，持续深耕特色浓香型产品赛道，同时延伸开发茶饮料等衍生品类。通过丰富的产品矩阵，有效拉长茶全产业链条，走出一条特色鲜明的产业升级之路。”研讨会现场，西南大学涪陵研究院院长、教授曾亮对我县茶产业的多元化发展模式给予高度评价。

在研讨会上，曾亮作《茶汤“冷后更苦”的秘密：温度调控苦茶碱-EGCG协同作用的机制研究》主题报告。她指出，苦味是茶叶感官品质的核心评价指标之一，直接决定消费者的接受程度与茶产品的市场价值。

曾亮团队通过系统研究探明“苦”的核心机制。研究表明，茶汤温度降低可能增强苦茶碱-EGCG的协同作用，进而强化外周受体水平的信号传导，并进一步在中枢层面放大响应，最终表现为茶汤冷却后苦味明显提升的感官体验。针对后续研究方向，其团队将重点围绕两大方向推进。一是开展苦味感知的中枢神经精细化解析与多模态融合研究，二是推动苦味调控机制的应用转化与数据驱动建模。

作为长期深耕茶叶烘焙领域的专家，曾亮特别强调，茶叶烘焙绝非简单的风味加工工序，而是塑造产品风味、生成功能性物质的关键环节。曾亮认为，经过适度烘焙的浓香型安溪茶，能够生成更多小分子物质，不仅让茶汤风味更加醇厚协调，这类小分子物质也更易被人体吸收，为安溪浓香型茶产品赋予了更高的风味特征和健康价值。

曾兰亭：

套种台湾相思豆提升茶园生态效益

本报讯 （融媒体记者黄梁山）“长期施用化肥，不仅加剧土壤退化、地力衰退，推高种植成本，还造成茶叶口感不稳定、品质参差不齐，严重制约茶产业的长远发展。”中国科学院华南植物园研究员曾兰亭在《茶园间作台湾相思对茶叶经济性状的影响及其作用机制研究》的专题报告中，直击当前茶园种植的普遍困局。

如何破局？曾兰亭团队通过长期定位试验与多组对照验证，系统论证了在茶园中科学套种台湾相思树的可行性与有效性。

曾兰亭在报告中详细阐释了该模式的“生态密码”。台湾相思作为豆科植物，根系具固氮功能，可自然培肥土壤；落叶形成的腐殖质层能改良土壤结构、增强保水保肥能力；树木冠层则可适度调节茶园光照、通风与湿度，为茶树营造更为稳定均衡的生长微环境。

这种套种树木所形成的立体生态屏障，可显著抑制害虫滋生，减少化学农药依赖，实现源头上的绿色防控。对比试验数据表明，采用套种台湾相思树的茶园，茶树长势更为稳健，鲜叶香气成分更加丰富，成茶口感更显醇和，整体品质与经济价值均得到明显提升。

会后的交流环节，曾兰亭还结合各地茶园的不同种植特点，对该技术的落地场景进行了详细解析。她表示，这一生态套种模式适配性强、操作简便、可批量复制推广，尤其适合山地茶园及老旧茶园的升级改造。

结合我县拥有60万亩茶园的县情，曾兰亭建议，应根据我县的气候条件、山地坡度、茶树种植年限等关键参数，科学规范树木种植间距与养护管理方案，避免因随意种树而引发遮光过度、养分竞争等问题，要因地制宜，量身定制打造一套科学、精准、可操作的生态种植标准。

洪青羽：

安溪跨区域资源整合能力在全国极为少见

本报讯 （融媒体记者章艺涵）“以前我对安溪的印象就是铁观音，实地调研后才发现，安溪早已走在全国茶叶电商产业发展最前沿。”中国农业科学院茶叶研究所助理研究员洪青羽的一番分享，打破不少人对安溪“只有铁观音”的传统印象。

作为拥有十年欧洲茶叶与花草进出口贸易学习、工作经历的产业经济研究者，洪青羽此次在研讨会上作了《跨境电商环境下茶企经营韧性评估与空间差异》主题报告。他的研究跳出传统产业分析框架，以平台真实运营数据为核心支撑，首次从经营韧性的全新视角切入茶企跨境电商发展研究，依托阿里巴巴国际站的企业级运营数据，创新性构建起“经营基础—风险抵御能力—恢复能力”三维分析框架，为全国茶产业跨境出海的韧性发展提供量化评估的全新路径。

“目前安溪在全国电商茶叶类目里的市场占比已接近三分之一，发展规模远超行业普遍认知。”在洪青羽看来，安溪早已跳出“只卖本地茶”的局限，形成开放包容的百茶产业生态。“从全国各核心茶区精选的优质茶品汇聚到安溪后，依托当地成熟的全链条配套完成标准化加工、定制化包装，再通过高效的物流网络发往全球，这种大规模的跨区域资源整合能力，在全国县域茶产区中极为少见。”

“安溪有着扎实的国内电商基本盘、丰富多元的产品品类矩阵、覆盖城乡的成熟物流配套、持续加码的政策扶持力度，更重要的是当地茶企早已形成了适配海外市场需求的产品运营思路。”洪青羽认为，相较于国内其他茶产区，安溪在跨境电商赛道上拥有包装设计、物流配套、茶叶品类多样性、电商运营人才储备、电商运营能力等优势，共同构成安溪茶企拓展海外市场的深厚底气。

徐艳群：

多模态AI破解评茶“靠经验”困局

本报讯 （融媒体记者章艺涵）研讨会现场，上海交通大学教授徐艳群携最新研究成果亮相，她在主题报告《Long-Tea-CLIP：茶叶多模态智能评审AI模型构建》中，分享了团队依托人工智能技术破解茶叶品质评价标准化行业难题的前沿进展，为国内茶产业数字化升级提供全新的技术路径。

长期以来，国内茶叶品质评价高度依赖“品牌大师”或专家个人经验，存在主观性强、标准难以统一、专业人才稀缺等问题。目前市场对于特级、一级等高端茶叶有明确需求，但缺乏客观、可量化的数字化评价手段。单一指标评价已无法满足现代市场对茶叶品质的全面认知，亟须向多维度综合评价转变。

近年来，徐艳群教授带领研究团队，将沉淀数十年的专家评茶经验转化为可计算、可复现的数字模型，通过全流程数字化手段复刻专业评审的完整逻辑，大幅降低产业对人工经验的依赖，最终实现茶叶分级的全流程标准化与自动化。

区别于过往同类技术，本次发布的茶叶品质评价系统，摒弃了单一维度的评价思路，创新性地采用多维度数据融合策略，覆盖茶叶评审全感官维度的特征采集与分析，让AI模型的判定逻辑无限贴近资深评茶师的专业判断，实现了从“经验驱动”向“数据驱动”的跨越。

徐艳群表示，今后，该技术将持续优化算法框架，在保证评级准确率的前提下，降低终端设备的硬件配置与算力需求，同时拓宽应用边界，将该模型延伸至更多茶类乃至特色农产品领域，持续迭代完善全流程的数据安全与质量管控机制，保障技术落地的稳定性与可靠性。

闻玮玮：

破译茶风味“遗传密码”

本报讯 （融媒体记者章艺涵）研讨会现场，华中农业大学教授闻玮玮作《破译茶风味的遗传密码》主题报告，系统梳理近年来茶树品质性状的物质基础解析与遗传机制研究的前沿进展，为包括安溪在内的茶产业育种创新与品质升级提供全新的理论支撑与技术路径。

报告中，闻玮玮详细介绍其团队建立的大规模靶向代谢组学方法，通过精准鉴定关键基因，揭示茶叶滋味的调控机制，并结合多样的茶树资源分析，深入探讨品种差异与市场应用价值。其相关成果将服务于茶产业的良种培育、特色品质打造与生产标准化体系建设，对安溪铁观音等名优茶种的种质创新与品质提升具有重要指导意义。

针对未来研究方向，闻玮玮表示团队将进一步聚焦茶叶中决定感官体验的核心成分，重点解析茶叶苦涩味与鲜味的变化规律及调控网络。团队将基于茶树精确单倍型基因组，实施滋味品质的定向改良，推动茶树种质创新从传统选育向精准设计育种跨越。

闻玮玮教授拥有深厚的国际科研背景，她先后在墨西哥国际玉米小麦改良中心、德国马克斯·普朗克分子植物生理所从事科研工作。2017年回国加入华中农业大学，主持过多项国家级重点科研项目，在茶树基因组学和次生代谢领域取得重要成果，主导完成了野生茶树DASZ和优良品种福鼎大白茶高质量基因组组装，揭示了茶树品质调控的遗传机制。她曾发表多篇高水平论文，先后获评中国茶叶学会“优秀科技工作者”、广东省茶文化促进会“杰出创新人才奖”等荣誉。

楚强：

微纳米技术解锁茶叶 多元消费形态

本报讯 （融媒体记者黄梁山）“茶叶富含茶多酚、儿茶素等功能因子，其抗肥胖、保护胃肠道等健康功效已得到证实，但经口摄入后，受体内复杂理化环境影响，极易发生氧化、水解等反应，导致生物吸收利用率偏低。”研讨会上，“百人计划”研究员楚强以此切入，带来题为《基于组织微环境的茶叶微纳米平台设计与构建》的精彩分享。

针对这一共性难题，楚强团队研究发现，茶汤微纳米颗粒是功能因子的重要载体。通过科学设计、定向构建微纳米载体，可实现茶叶功能因子的靶向递送与协同增效。

楚强进一步指出，生物组织微环境是反映疾病进程、调控功能因子作用效率的核心要素。基于组织微环境特征构建茶叶微纳米平台，是提高茶叶功能因子生物活性的重要途径。报告现场，楚强展示了多项代表性成果：茶乳酪胃酸响应型水凝胶体系可促进胃溃疡修复、茶多酚/益生菌杂化平台可修复肠道损伤，生动诠释了微纳米技术在茶叶功能开发中的广阔前景。

“安溪茶文化底蕴深厚，茶产业发展势头强劲，福建农林大学泉州安溪校区的建设规模也超出想象。”楚强表示，团队的研究成果与安溪的产业基础、校地科创布局高度契合。未来，借助微纳米技术对茶叶功能成分进行定向改造，有望解锁更多元的茶叶消费形态，让茶叶的健康价值以更丰富的形式走进大众生活，为茶产业大健康链条的延伸提供有力的技术支撑。

张相春：

深挖茶叶健康产业巨大潜力

本报讯 （融媒体记者黄梁山）“茶多酚是茶叶核心活性物质，抗氧化、降脂等健康价值突出，但其易氧化，存在稳定性不足、人体吸收效率低、终端产品开发受限等短板，制约茶叶资源高效利用。”在中国农业科学院茶叶研究所研究员张相春看来，破解这一行业痛点，关键在于技术创新。

现场，张相春作《茶多酚自组装新材料构建及应用》主题报告，系统梳理行业现存难题，聚焦茶多酚原位自组装技术，成功构建茶多酚纳米复合物体系，并通过试验数据证实，茶多酚自组装后不仅提高其稳定性，还能与其他活性分子“共组装”，进入生物体内后实现协同抗炎、降脂等功效，破解了传统茶多酚简单、低效的应用模式。

在产业化路径方面，张相春指出，该技术可广泛落地食品饮料、生物医药等高附加值领域。作为安溪铁观音的发源地，我县不仅拥有丰富的茶多酚资源储备，更具雄厚的茶加工产业基础。张相春认为，安溪是该技术落地转化的理想载体。未来，双方可针对血糖管理、体重控制等特定人群，研发精准营养产品，为安溪铁观音赋予全新的产品形态与健康内涵。

此外，他还鼓励青年学者立足植物功能成分研究，努力打通从实验室新材料创制到终端产品开发的完整链条，深挖茶叶健康产业的巨大潜力。

宋传奎：

香气糖苷抗逆新制剂开辟种植新路径

本报讯 （融媒体记者章艺涵）“安溪山清水秀，生态环境优越，既适宜养老，更是孕育好茶的黄金沃土。”会上，安徽农业大学茶业学院院长、茶树种质创新与资源利用全国重点实验室常务副主任宋传奎，对我县茶产业的生态优势予以高度评价。

在《茶树香气物质糖苷化机制及其生理功能》主题报告中，宋传奎深入阐释茶树香气的深层调控逻辑。“香气糖苷的合成与抗逆功能是实现茶树香气与抗性协同调控的关键。”宋传奎认为，低温诱导的香气物质可增强邻近茶树的抗寒能力，橙花叔醇糖苷化参与茶树抗寒的生理作用，丁香酚糖苷化与茶树低温与干旱胁迫密切相关。他基于此机制研发的香气糖苷茶树抗逆新制剂，为茶树抗逆育种和生态种植开辟了新途径。

谈及安溪铁观音的标志性特征，宋传奎由衷赞叹：“安溪铁观音具有典型的天然兰花香，这种独特的香气特征在其他地区难以复制。”针对福建岩茶与铁观音两大核心茶类，宋传奎团队已持续开展多年研究，逐步探明了茶树特定香气物质具备的抗虫、抗菌、抗寒、抗旱等多重实用功能。

“安溪茶企对新技术的接纳程度很高，也有足够的支撑能力，大大提升了科研成果转化落地的可行性。”宋传奎认为，团队的研究方向与安溪茶产业的发展需求高度契合。他表示，期待与安溪茶产业界开展更深层次的对接，通过技术适配与本地化应用，让前沿的茶学研究成果真正扎根茶乡，为安溪铁观音的高质量发展注入强劲的科技动能。