本报讯 （融媒体记者章桂林 通讯员刘聪鑫）“大爷，今天的菜合胃口吗？对食堂的食材有没有意见建议？”近日，凤城镇市场监督管理所工作人员走进东北社区长者食堂，与老人们交谈，认真倾听就餐体验与需求。

今年以来，县市场监督管理局聚焦养老机构食堂这一民生“微阵地”，以“全覆盖监管、全流程把控、全方位提升”为目标，一手以“严监管”筑牢食安防线，一手以“暖服务”传递民生温度，为全县养老机构老人筑起坚实的食品安全“防护墙”。截至目前，全县60岁以上老年人口超20万人，老龄化率达17.1%。

县市场监督管理局局长许锦斌介绍，该局联合县民政局启动“银发餐桌”专项摸底，对15家备案养老机构食堂“地毯式”排查，建立“一院一档”动态台账，精准录入食堂布局、设施设备、人员健康、食材采购等信息并实时更新，实现监管底数清、情况明、无遗漏。

与此同时，县市场监督管理局开展“银发舌尖安全”专项整治，实现15家养老机构食堂检查全覆盖，创新“检查-整改-复查-回头看”闭环机制，推出问题、责任、整改“三张清单”，明确时限、责任到人，累计排查整改隐患50余个。针对养老机构食堂“人员流动大、操作不规范”痛点，聚焦食材采购、加工制作、食品留样等核心环节，实施全链条精细化监管。

不仅如此，为破解“重处罚、轻指导”难题，县市场监督管理局还创新“监管+服务”模式，变“事后整改”为“事前帮扶”。执法人员定期上门“一对一”指导，针对食堂布局、设施、管理等问题定制整改方案。先后指导虎邱镇敬老院优化后厨布局及操作流程，提升空间利用率；帮助龙涓乡敬老院建立规范台账体系，完善食材采购、出入库管理制度。

“我们注重适老化服务细节，指导养老机构根据老人身体特点，制定软烂易消化、低盐低糖少油的营养食谱，做到荤素搭配、营养均衡；常态化开展‘陪餐检查’，执法人员与老人同桌用餐，听取意见并调整菜品口味和服务方式。”许锦斌说。

情系夕阳幸福，守护银发餐桌。许锦斌表示，下一步，县市场监督管理局将继续把养老机构食堂食品安全作为民生实事抓细抓实，以更严标准、更实举措、更贴心服务，提升养老食安保障水平，让老人在热气腾腾的饭菜中安享幸福晚年。