本报讯 （记者郭雪萍）古法承香，高校论韵。1日，祥华乡中度发酵山场茶制茶匠艺研讨与茶汤美学品鉴会活动在安溪茶学院举办，县委常委、统战部部长、县茶管委常务副主任肖印章参加活动。

在安溪茶学院茶学系审评室，该校茶学教授、祥华乡部分制茶师傅及茶人代表分成四个小组，一一品鉴20多款中度发酵山场茶。他们通过观汤色、闻香气、品滋味，听点评讲解，交流品鉴感受，领略不同山场、不同发酵程度和年份的茶叶韵味，现场气氛热烈。

在品鉴环节结束后，活动邀请茶学教授结合现代茶学研究，讲解中度发酵茶的发酵机制，分析独特风味的形成原理。随后与会人员围绕着制茶工艺分享、保护与发展、市场定位推广等话题进行座谈交流。

制茶匠人、茶人代表纷纷告诉记者，经过一上午的品鉴和学习，他们加深了对中度发酵山场茶的认知，也激励了自己要成为既懂摇青古法、又通发酵机理的“新茶人”。

主办方表示，此次“古法承香·高校论韵”活动通过茶学专家与制茶匠人的智慧碰撞，既用科学解码山场环境对茶叶韵味的塑造，又以美学品鉴茶叶色香味，进一步推动传承与发展中度发酵山场茶的独特工艺和醇厚风味，为提高中度发酵山场茶市场美誉度注入新活力。